4 lezioni a cadenza settimanale di 2 ore

• Valutazione dei cibi
• Componenti degli alimenti
• Elaborazione del cibo (cottura, essiccamento, salatura, affumicatura, conservazione)
• Analisi organolettiche e classificazione degli oli extra vergine di oliva.
• Analisi organolettiche dei cibi e dei vini.
• Valutazione dei vini e dei cibi ai fini dell'abbinamento.
• Regole di abbinamento.
• Utilizzo di schede di abbinamento.
• "EPICURO" Calcolo computerizzato dell'abbinamento in valore percentuale.
• Regole di servizio.

DISPENSE FORNITE:

•  Guida all'abbinamento

Il corso è aperto a tutti.

FIN DALLE PRIME LEZIONI È PREVISTA LA PRATICA DEGUSTATIVA CON NUMEROSE ESERCITAZIONI.