7 lezioni a cadenza settimanale di 2 ore

• La "Cultura" del Vino
• Storia della degustazione
• Nozioni generali e tecniche di degustazione
• Ruolo dei sensi nella degustazione
• Analisi visiva (limpidezza, colore, fluidità)
• Analisi olfattiva (descrittori, intensità, persistenza)
• Analisi gustativa (sapori, olfatto retronasale, persistenza e retrogusto)
• Sensazioni tattili (corposità, astringenza)
• Equilibrio tra odori e sapori
• Errori commessi dai sensi
• Schede di degustazione
• Difetti e malattie dei vini
• Rapporto qualità/prezzo
• Il vino visto dal medico (alimentazione e salute)
• Elementi di abbinamento cibo-vino
• Cenni di viticoltura ed enologia
• Cenni di legislazione.
• Menzioni sulla classificazione dei vini.
• Indicazioni sui vini speciali (spumanti ed alcolizzati)
• Allestimento enoteca domestica

DISPENSE FORNITE:

•  Dal mito alla storia

•  Elementi di viticoltura ed enologia

•  Guida alla degustazione

•  Glossario

Il corso è aperto a tutti.

FIN DALLE PRIME LEZIONI È PREVISTA LA PRATICA DEGUSTATIVA CON NUMEROSE ESERCITAZIONI.

Alla fine di ogni corso sarà tenuta una prova pratica e verrà rilasciato un attestato patrocinato dalla Regione Lazio.